Dessance

by • June 6, 2014 • Adresses chics, Restaurants préférésComments Off on Dessance1340

Dessance, un nouveau resto concept qui ne manquera pas de vous séduire…

Philippe Baranes avait monté il y a quelques temps Braisenville, un restaurant qui revisitait le concept de tapas, avec un four véritable four à braises et de petites portions qui n’avaient rien à envier aux grandes. Aujourd’hui, il récidive avec Dessance, encore un mot inventé et plein de promesses pour désigner un restaurant qui se consacre entièrement au desserts. Aux fourneaux, vous trouverez un certain Christophe Boucher, ex-chef pâtissier du Grand Véfour et de Ledoyen, que vous pourrez observer en pleine action depuis le grand comptoir en granit.

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En sucré: fraises des bois de saison, coriandre, crème brulée, lait ribaud et amandes. En salé: Écume de mer givrée, Oursins et Artichauts.

Pour ne rien rater, et si vous êtes en bonne compagnie, laissez-vous tenter par la formule en quatre desserts à partager, pour 44€. Autrement, le dessert (mignardises et amuse-bouche compris) est à 19€ et les suivants à 12€. En option, Boris Bielous vous propose d’accompagner vos “desserts” avec de la bière, des jus ou du vin, sélectionnés pour s’accorder parfaitement à ce que vous aurez dans l’assiette.

Dessance
74, rue des Archives 75004 Paris
Ouvert tous les jours sauf le lundi et mardi
Tél.: 01 42 77 23 52

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